Was haben Milch, Hühnerei und Fisch gemeinsam?
Ihr werdet es nicht glauben – sie schwimmen im Wein! Aber nicht nach einem leckeren Essen, welches mit diesen Zutaten zubereitet wurde, nein, schon bei der Herstellung! Und ich, als passionierte Rotweinallergikerin, rätsel schon seit Jahren, woran es wohl liegen könnte, dass ich diese nun auf so sagenhafte Weise verlor, nachdem ich mich nur noch auf “vernünftige” Weine konzentriere. Mischen die Winzersleute (laut einer Studie der EU) doch tatsächlich Kasein (aus Milch), Albumin (aus Hühnerei) und Hausenblase (aus Fisch) als “Schönungsmittel” in den Wein, um den Geschmack von Gerbstoffen herabzusetzen. Schon alleine das Wort “SCHÖNUNGSMITTEL” hat es mir angetan. Schöner hat mich meine Rotweinallergie noch nie gemacht! Hinterher wird alles zwar wieder fein säuberlich rausgefiltert, aber es kann sich ja mal so ein klitzekleines Schönungsmittel-Dingelchen verirren und im Wein verbleiben. Was das dann anrichtet, davon kann ich euch Geschichten erzählen. Jedenfalls hat mich total beruhigt, dass alles wohl jetzt auf die Flasche geschrieben werden soll, in Zukunft. Was sich dann vielleicht so liest: ” 2006er Kaseiner Hausenblase aus dem Albumin”. Ich liebe es!
