Honigwein Starterkultur
Ab geht’s in die zweite Runde der Hongweinherstellung. Aus den Erfahrungen [1] [2] mit unseren Kleinstproduktionen von Apfel- und Honigwein gelernt, wurde von mir heute zuallererst eine Starterkultur in einer Weinflasche angesetzt. Die Flasche ist zu 3/4 mit Apfelsaft und mit 5 g Reinzuchttrockenhefe Typ “Bouquet” angesetzt. Diesen sehr einfachen Ansatz für eine Starterkultur habe ich hier auf Seite 8 gefunden. Wer möchte, kann seine Kultur auch alle zwei Tage mit 1/2 Teelöffel Zucker zusätzlich “füttern”. Bei meiner Variante müsste es nach 2-3 Tagen in meiner Flasche zu schäumen beginnen und nach 1-2 weiteren Tagen richtig stürmisch zugehen. Mein Plan ist nur ca. 80% dieses Starterkultur für den neuen Ansatz von Honigwein zu nehmen und Rest für eine spätere Verwendung kühl zu lagern. Mal sehen, ob der Met diesmal besser gelingt.
