Heidelbeer-Johannisbeer-Wein (Das Vorspiel)
Was verbindet Heidelbeeren und rote Johannisbeeren untrennbar? -
Konfitüre? – Auch sehr lecker!
Dessert? – Hhhhmmm!
WEIN? – Ja!
Wir haben es getan: nach mühevoller Kleinarbeit unseres stillen Teilhabers an der Weinherstellung (die Beeren mussten ja a) im Wald gesucht und b) im Garten gepflückt und gelesen werden) suchten wir nach einem Rezept, um einen vortrefflichen Fruchtwein anzusetzen, der einem Bordeaux gleichkommt. (Man muss ja schließlich ein bisschen “trommeln”!)
Man nehme für den Ansatz:
4,00 kg Früchte (halb und halb Heidelbeeren und rote Johannisbeeren )-zerpressen, zerstampfen oder ähnliches
5 Nährsalztabletten
1 Fläschchen Hefekultur (wir haben Bordeaux genommen)
8 g Antigel (damit der Saft sich besser aus den Früchten löst)
Diese Maische füllt man in einen Gärtopf – wir haben noch so ein edles Teil. Ansonsten gibt es diesen hier zu kaufen! Dieser Ansatz muss nun, je nach Gärungsstärke zwischen 2 und 3 Tagen stehen.
Hier nochmal zu diesem Zeitpunkt die Grundsätze der Obstweinherstellung in Kurzform:
- Richtige Auswahl des Obstes
- Schnelligkeit und Sauberkeit
- Fernhalten von Licht und Luft
- Vermeidung von Metall
Detailliert nachzulesen sind diese im Buch “Obstwein selbst gemacht!” von Ehrhard Donath!
Wir sind doch so ungeduldig!
[Fortsetzung folgt]
