Goldgelb wie die Herbstsonne…
Am 18.3. wollten wir ursprünglich schon den ersten unserer angesetzten Weine auf Flaschen abfüllen, verkorken und natürlich auch verkosten, aber er ist selbst nach dem zweiten Umstich noch zu trübe. Es haben sich wieder viel Hefe und Trübstoffe auf dem Boden abgesetzt. Klärung und Geduld sind wieder gefragt.
Wie überraschte uns da der zweite Ansatz, aus dem schon nach dem ersten Umstich ein wundervoll goldgelber und klarer Apfelwein (siehe Bild) geworden ist. Wir haben ihn vom Bodensatz abgezogen und wollen ihm noch ein paar Wochen Ruhe schenken. Die Restsüße, die er noch nach dem ersten Umstich hatte, ist trotz keiner neu einsetzenden Gährung verschwunden. Er hat volles Bukett, kaum Süße, ein wundervolle Farbe und einen sehr guten Geschmack. Bald ist es soweit! Das Warten hat sich gelohnt! 
