Apfelweinkuchen mit weißer Schokolade

Inspiriert durch die Backbeschreibungen von Rot- und Weißweinkuchen des schreiberweins, probierte ich gestern meinen eigenen Apfelweinkuchen zu backen. Wie bereits angedeutet, der zweite Apfelwein ist uns nicht so gut gelungen. Also warum nicht mal einen Kuchen damit backen?

Als Grundrezept nahm ich:

Teig:

• 250g Weizen-Mehl (Typ 405)
• 150g Zucker
• 150g Margarine
• 2 Tafeln (je 100g) weiße Schokolade von Alpina (ohne Crisp)
• 1 Packung Backpulver
• 1 Vanilleschote
• 4 Eier (von hoffentlich glücklichen Thüringer Legebatteriehennen)
• 1/4 Liter Apfelwein (Malaga)
• geriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
• Prise Salz

Glasur:

• 150g weiße Schokoladen-Glasur

Zubereitung:

Zuerst einmal das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß wird anschließend mit dem Zucker und einer kleinen Prise Salz mit einem Mixer steif geschlagen. Alle anderen restlichen Zutaten (vorher die weiße Schokolade fein raspeln) in einem zweiten Gefäß verrühren und das geschlagene Eiweiß unterheben. Alles in eine gefettete Springform geben. Den Ofen auf 180° Celsius vorheizen und ca. 45 Minuten backen. Wecker auf 30 Minuten stellen und mit einer Rouladennadel testen, ob der Teig schon nach dieser Zeit durch gebacken ist. Fertig? Dann den Kuchen langsam auskühlen lassen und die Glasur im Wasserbad vorbereiten und auf dem Kuchen verteilen. Nun warten bis auch die Glasur hart geworden ist.

Es ist ein erstaunlich saftiger Kuchen mit einer feinen Note nach Apfelwein. Vielleicht könnten auch ein paar Früchte hinein? So in dieser Variante einfach super lecker!

Geschrieben am Sonntag, 03. Juni 2007 um 11:15 Uhr und abgelegt unter Weinrezepte. Verfolgen Sie die Diskussion zu diesem Beitrag per RSS 2.0 Feed. Sie können diesen Beitrag kommentieren oder einen trackback von Ihrer eigenen Webseite setzen.