Apfelwein Herstellung
Nun gehts wieder los. Der zweite Versuch in diesem Jahr einen eigenen Wein zu kredenzen. Der Anfang macht ein 10 Liter Apfel-Dessertwein (trocken) mit der Malaga-Reinzuchthefe und folgender einfachen Rezeptur: 7,25 Liter Apfelsaft (ca. 15-20 Kg Äpfel waren dafür nötig und ein Entsafter), 2,75 Liter Wasser, 1,5 kg Zucker, 1 Fl. Malaga-Reinzuchthefe, 4 g Hefenährsalz, 1g Kaliumpyrosulfit und 1 g Pektinase (ein Enzym), um den Saft besser zu verflüssigen. Die Mischung in zwei ausreichend große Gährballons gefüllt und jetzt wird gespannt auf das erste Blubbern gewartet.
